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Dec 07, 2023

I mangiani di Pasqua: 10 deliziose ricette dolci e salate

From sweet selects to savoury delights, here are 10 recipes to whip up this

Dalle scelte dolci alle delizie salate, ecco 10 ricette da preparare questa Pasqua.

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Il fine settimana di Pasqua richiede cibi e prelibatezze deliziose. Per aiutare a impostare il menu festivo, abbiamo chiesto ad alcuni chef locali e team di ristoranti di condividere alcune ricette festive. Dalle scelte dolci alle delizie salate, ecco 10 ricette da preparare questa Pasqua.

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Ricetta di:Lo chef Robert Lee del ristorante Glowbal

Pancake

3/4 tazza (180 ml) di latte

1 uovo

1/2 tazza (125 ml) di farina per tutti gli usi

2 cucchiaini (10 ml) di zucchero

1/4 cucchiaino (1 ml) di sale

1 cucchiaio (15 ml) di burro fuso

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Per preparare la pastella, unire l'uovo, il latte, lo zucchero, il sale e la farina in un frullatore. Frullare a velocità bassa/media fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro fuso e frullare fino ad incorporarlo. Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti prima dell'uso.

Metti una padella antiaderente da sei pollici a fuoco medio-basso e ungila con una piccola quantità di olio. Mestolo in 1/4 di tazza di pastella, agitare immediatamente la padella in modo che la pastella ricopra uniformemente la padella.

Cuocere finché la parte superiore della crêpe non appare compatta. Staccare delicatamente il lato della crêpe dalla padella per girarla. Continuare a cuocere l'altro lato per circa 15 secondi. Trasferite la crêpe finita su un piatto e copritela con un canovaccio per evitare che si secchi.

Continuate il procedimento e cuocete la pastella rimasta, impilandola una sull'altra una volta terminata. Fa sei crêpes.

Salsa del mattino

3 cucchiai (45 ml) di burro

2 cucchiai (30 ml) di farina

1 tazza e 1/2 (375 ml) di latte intero, cotto al microonde per 1 minuto

1/4 tazza (60 ml) di groviera, tritata

1/4 tazza (60 ml) di formaggio cheddar affumicato, tritato

Sale, a piacere

Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio-basso. Cospargete la farina e mescolate costantemente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Continuare a cuocere e mescolare per 1 o 2 minuti assicurandosi che il composto non si scurisca.

Togliete il pentolino dal fuoco e versate poco alla volta il latte tiepido continuando a mescolare. Rimettete la pentola sul fuoco, continuate a mescolare e portate a ebollizione. La miscela si addenserà man mano che si riscalda. Aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate fino a quando la salsa sarà liscia.

Assaggiate la salsa e aggiungete altro sale se necessario. Se la salsa dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora un po' di latte per aggiustarla. La salsa si addenserà quando sarà fredda. Riscaldarlo delicatamente prima di servire.

Assemblea

6 uova

6 fette di prosciutto

Erba cipollina, se lo si desidera

Pepe, a piacere

Per una porzione, friggi due uova dal lato soleggiato. Disporre due crêpes su un vassoio e adagiare su ogni crêpe due pezzi di prosciutto affettato, quindi adagiare le uova al tegamino. Ripiegare i lati delle crêpes per formare un quadrato. Trasferire entrambe le crêpes su un piatto e servire con la salsa al mattino. Decorare con erba cipollina tritata finemente e pepe nero appena macinato.

Serve 3.

Ricetta di:Lo chef Fernando Burgues del ristorante Coast

1 cucchiaio (15 ml) di cipolla rossa

1 cucchiaio (15 ml) di aglio

6 uova intere

1 cucchiaio (15 ml) di pancetta

1 mazzetto di asparagi

1 cucchiaio (15 ml) di pomodorini

3 cucchiai (45 ml) di carne di aragosta