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Mar 09, 2023

Funghi Ripieni Berretto Di Latte Allo Zafferano @ Not Quite Nigella

These stuffed mushrooms are one of the tastiest vegetarian bites I've ever had.

Questi funghi ripieni sono uno dei bocconcini vegetariani più gustosi che abbia mai mangiato. I funghi sono ripieni di un mix di formaggio, aglio e pangrattato che sembra semplicissimo ma è assolutamente delizioso. Questa è una ricetta invadente, caro lettore!

Quindi è il lunedì di Pasquetta e potresti essere stato fuori a cercare funghi durante il lungo fine settimana di Pasqua. All'improvviso hai una generosità di funghi con cappuccio al latte allo zafferano e hai bisogno di una ricetta per loro. O forse vuoi semplicemente servire qualcosa di delizioso e vegetariano agli amici o per cena usando i funghi normali. Questo delizioso ripieno è ottimo anche nei funghi piccoli come delizioso finger food.

Bellissimi funghi con cappuccio al latte allo zafferano

Le capsule di latte allo zafferano (Lactarius deliciosus) sono una delle migliori delizie stagionali. Nel periodo che precede Pasqua e fino ad aprile le persone li cercano nelle foreste di pini del NSW, Victoria e South Australia: si trovano dal NSW settentrionale fino al South Australia. Tendiamo ad andare a Oberon per cercarli, il che è un po' distante ma ne vale la pena. Anche se può sembrare intimidatorio, la raccolta dei funghi è semplice dopo aver seguito un corso di raccolta. Non consiglio di cercarli se non hai seguito un corso perché i funghi possono essere velenosi.

Questa è una storia sul corso sulla raccolta dei funghi che abbiamo fatto qualche anno fa ed è stato fantastico e abbiamo spiegato molto dettagliatamente cosa cercare rendendolo anche divertente. Ma anche se non ne avete voglia, comprate dei funghi prataioli o champignon e anche con questi sono assolutamente fantastici. Ragazzi, voglio proprio che proviate questi funghi ripieni!! =)

Funghi concavi allo zafferano dal cappello di latte: il verde non è muffa, è un livido dovuto al tocco. Anche il tocco più leggero può ammaccare questi delicati funghi. L'ammaccatura verde/marrone scompare dopo la cottura.

I funghi con cappuccio al latte allo zafferano hanno un leggero sapore pepato, ma trovo che non abbiano realmente il sapore di "fungo" dei funghi marroni e bianchi. Sono anche straordinariamente belli con un colore arancione brillante. Alcuni sono concavi e altri convessi e questa ricetta funziona con quelli concavi che formano una tazza.

Tenere i cappucci del latte allo zafferano per il gambo per evitare ammaccature

Altre ricette con i Funghi Cappelletti allo Zafferano: Zuppa di funghi ungherese, Funghi al latte allo zafferano sott'aceto, Crostata ai funghi al latte allo zafferano, Strudel ai funghi al timo,

Dopo aver creato un lotto, ne ho fatto un altro subito dopo perché sono scomparsi rapidamente. Mi rendo conto che è difficile darti una vendita dura di questi funghi ripieni a causa del loro aspetto. Non sembrano niente di speciale perché non vedi quel bellissimo colore arancione, ma non voglio davvero che questo ti scoraggi dal prepararli perché alcuni dei cibi più gustosi sono quelli dall'aspetto più semplice o strano.

Come a sottolineare quanto siano strani questi funghi ripieni, il signor NQN ne ha visto un piatto e ha aggrottato la fronte. "Come mai mangiamo i biscotti con il risotto?" chiese. Quindi immagino che assomiglino ai biscotti!

Allora dimmi, caro lettore, sei d'accordo sul fatto che alcuni dei cibi più brutti o dall'aspetto più strano siano i più gustosi? Cosa avete fatto durante il lungo weekend di Pasqua?

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Valutato 5,0 su 5 da 3 lettori

Una ricetta originale di Lorraine Elliott

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 4 con insalata

La miscela di riempimento

Passo 1 - Preriscaldare il forno a 190°C/374°F e rivestire una grande teglia con carta da forno. Togliere il gambo ai funghi e adagiarli sulla teglia. Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio e aggiungere l'aglio e far rosolare per un minuto finché non diventa fragrante. Aggiungete poi il pangrattato e fatelo soffriggere per un minuto finché non avrà assorbito il burro e si unirà all'aglio. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la crema di formaggio (va bene anche nella casseruola, il calore renderà la crema di formaggio più morbida e più facile da lavorare) e 1 tazza di parmigiano, senape, timo e sale e mescolare per unire.