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May 04, 2023

Il cibo appetitoso di tutte le creature grandi e piccole

From toast to roasts, breakfast to Christmas, find out how All Creatures Great

Dai toast agli arrosti, dalla colazione al Natale, scopri come il delizioso cibo di All Creatures Great and Small arriva dalla pagina alla tavola fino allo schermo. In un'intervista con MASTERPIECE, la stilista ed economista domestica Bethany Heald condivide i dettagli di cucina e riprese, i preferiti dei membri del cast, la storia del cibo e persino la sua personale ricetta di pasta frolla. Buon appetito!

Cominciamo con la portata principale: il cibo. Ci sono dei piatti preferiti tra il cast?

Gli arrosti, gli arrosti di manzo, veri piatti sostanziosi e tradizionali, sono sempre i preferiti. In particolare Callum Woodhouse [Tristan]: penso che abbia un debole per le patate arrosto. Beh, lo fanno tutti, in realtà! Ci sono alcune allergie da tenere in considerazione e, se guardi attentamente, forse non ci sono le stesse cose nei piatti di tutti, ma nel complesso sono abbastanza buone e piuttosto golose. Quindi questo aiuta. E le colazioni sono sicuramente le preferite.

Quali sono i componenti della loro colazione tipica?

Ho un macellaio brillante e davvero tradizionale che prepara il sanguinaccio ["sanguinaccio" negli Stati Uniti] su un grande vassoio in un modo molto tradizionale. Non è come i tubi troppo lavorati che puoi comprare al supermercato, quindi vado da lui per quello. Stagionano la loro pancetta: lo fa appositamente per me, un ordine speciale che arriva direttamente dalla fattoria. È l'insieme della pancetta, della schiena e della parte striata, tutti uniti insieme in un unico grande pezzo, preparato con una cura molto tradizionale. È la loro ricetta segreta e non mi consentirei di rivelartela anche se lo sapessi. Gli spettatori potrebbero non notare queste cose, ma lo so. Quindi è molto autentico.

Siamo davvero fortunati a girare dove lo facciamo, perché ci sono alcuni macellai tradizionali autentici davvero fantastici e fanno torte meravigliose. Li fanno in un modo molto tradizionale e li decorano: non lo faccio io, fanno tutto per me, il che è davvero adorabile. E sono deliziosi. Se ricordo bene, c'è sempre una torta di maiale in ogni [stagione]. La torta di maiale è una delle preferite.

Ma ogni volta che cucino il sanguinaccio, ci sono alcuni membri della troupe e del cast che appaiono miracolosamente alla porta della cucina, perché i soffitti sono tutti aperti sullo studio, quindi l'odore permea il set e le persone seguono il loro naso e appaiono. "Sto solo controllando se c'è qualche ricambio." Quindi pancetta, salsicce, sanguinaccio, uova strapazzate o fritte sono solitamente le preferenze. A volte c'è cavolo e pane tostato, marmellata, burro...

Spesso, mentre mangiano, c'è una ripresa dopo l'altra e tutte le diverse angolazioni da filmare. Quindi, nella scena della colazione, a volte possiamo fare l'equivalente di circa 40 normali colazioni a misura d'uomo, perché stanno mangiando il cibo. E a volte gli attori si arrabbiano davvero perché ci sono troppi dialoghi, quindi non gli è permesso mangiare perché non possono ripassare e dire le loro battute. C'era una scena in cui la tavola doveva essere imbandita con la colazione e non potevano mangiare nulla, e non appena il regista ha chiamato "Scena completata", tutti si sono tuffati e hanno demolito queste colazioni che avevano fatto. sbavando nelle ultime due ore.

Cosa comporterebbero i pasti con gli arrosti e cosa bisogna considerare nel prepararli?

Quindi, ancora una volta, sono abbastanza tradizionali. È un'oca per Natale perché i tacchini hanno iniziato a essere ampiamente disponibili solo un po' più tardi. E patate arrosto, pastinaca arrosto, maiali nelle coperte... le cose non sono cambiate molto. Ciò che è molto importante è la stagionalità, perché ovviamente i fagiolini non arrivavano dal Kenya in pieno inverno. Controlliamo sempre la stagione in cui stiamo girando per assicurarci che sia corretta. Quindi di cavoli ce n'è parecchio, nel dubbio ci sono sempre cavoli in giro, cavoli e carote. Le verdure in inverno potrebbero non sembrare così entusiasmanti come vorrei, ma abbiamo bisogno che siano autentiche.

Come si fa a trasferire il cibo dalla pagina allo schermo? Qual è il tuo processo?